Apfelstrudel

Ein Klassiker unter den Süßspeisen

Zutaten

• 150 g Mehl glatt
• 30 g Öl
• 1 Prise Salz
• 100 ml Wasser
• 1 kg Äpfel
• 100 g Brösel
• 80 g Butter
• Zucker
• Flüssige Butter zum Bestreichen

Zubereitung

• Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verrühren, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, abdecken und mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.
• Für die Fülle die Äpfel schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Die flüssige Butter mit Brösel und Zucker (je nach Geschmack) anrösten.
• Den Strudelteig gleichmäßig auf einem Tuch ausziehen, mit flüssiger Butter bestreichen und die Bröselmischung darauf verstreuen.
• Die Apfelscheiben auf 1/3 des Teiges platzieren. Je nach Belieben Rosinen, gehackte Nüsse und Zimt verteilen.
• Zu einer Strudel rollen, auf ein Backblech legen und nochmals mit flüssiger Butter bestreichen.
• Bei 190°C rund 45 Minuten backen.

Dieses und weitere Rezepte  finden Sie im Buch „Aufkochen - alte Rezepte und Geschichten über das Leben im östlichen Weinviertel“.