Bärlauchsuppe

Frühlingshafte Suppe

Heute auf der Speisekarte: Bärlauchcreme-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• ½ Bund Bärlauch
• ½ Liter Gemüsesuppe
• ½ Liter Schlagobers
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

• Bärlauch vom Stängel zupfen, waschen und fein schneiden.
• Gemüsesuppe erhitzen, Schlagobers zugeben und nochmals aufkochen.
• Bärlauch zur Suppe geben und alles fein mixen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zum Binden die kalte Butter einmixen.