Wuchteln mit Fisolen

Eine typische Weinviertler Hauptspeise

Zutaten Wuchteln

• 2 dag Germ
• 5 dag Zucker
• 6 dag Butter
• 150 ml lauwarme Milch
• 35 dag Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Powidl oder Marillenmarmelade zum Befüllen
• 1 Dotter zum Bestreichen

Zutaten Fisolen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL getrocknetes oder 3-4 Stängel frisches Bohnenkraut
• 4 dag Butter
• Mehl zum Stauben
• 250 ml Gemüsesuppe
• 500 g weiße Bohnen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Wuchteln

• Germ, Kristallzucker, Ei, Butter und eine Prise Salz gemeinsam mit Milch verrühren. Mehl hinzufügen und rasch zu einem Teig verarbeiten.
• Eine Kugel formen und rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Germteig in 10 gleich große Stücke teilen, mit Powidl oder Marmelade befüllen, zu einer Kugel formen und in eine befettete Backform legen.
• Mit dem versprudelten Dotter bestreichen und bei 170°C etwa 25 - 30 Minuten backen.

Zubereitung Fisolen

• Weiße Bohnen über Nacht einweichen und in Wasser ohne Salz kochen.
• Zwiebel und Knoblauchzehen schäle, fein schneiden bzw. pressen und mit Bohnenkraut in erhitzter Butter anrösten. Anschließend mit Mehl stauben und bräunen lassen.
• Mit Gemüsesuppe aufgießen, weiße Bohnen beimengen und einige Minuten köcheln lassen.
• Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Wuchteln anrichten.

Dieses und weitere Rezepte  finden Sie im Buch „Aufkochen - alte Rezepte und Geschichten über das Leben im östlichen Weinviertel“.